Plan especial urbanístico para la regulación de las cocinas industriales y/o agrupadas

Resumen

El aumento acelerado de la demanda de comida a domicilio, intensificado a raíz de la pandemia de la COVID-19, ha impulsado la proliferación de cocinas industriales y/o agrupadas (también conocidas como dark kitchens) en los tejidos urbanos, a menudo sin un marco regulador específico. Este tipo de actividad genera potenciales afecciones sobre la calidad ambiental, el espacio público, la movilidad cotidiana y la convivencia vecinal, lo que ha llevado a diversos municipios metropolitanos a iniciar procesos de regulación urbanística.

A instancias del Ayuntamiento de Sant Adrià de Besòs se redacta un plan especial urbanístico con el objetivo de regular la implantación de estos establecimientos en el municipio. El plan define las condiciones urbanísticas permitidas (calificación del suelo, relación con la vivienda, anchos mínimos de calle, densidad máxima de actividades, etc.) e introduce criterios específicos para garantizar una convivencia adecuada entre estos nuevos usos económicos y el entorno urbano consolidado.

Los trabajos han permitido establecer un marco normativo que conjuga el derecho a la iniciativa económica con la necesidad de preservar un modelo urbano sostenible, equilibrado y compatible con la calidad de vida de los vecinos.

Outputs

• Reforzar el modelo urbano basado en el acceso al espacio público, una movilidad sostenible y la transición hacia la descarbonización, limitando las actividades que tienen mayor incidencia en la vía pública
• Regular desde una perspectiva ambiental y de salud para asegurar la compatibilidad de estas nuevas formas de actividad económica con la vivienda, mediante la limitación de aquellas actividades que afecten a la convivencia o a la calidad de vida de los habitantes, con el fin de garantizar un entorno saludable
• Integrar nuevas formas de actividad en el tejido comercial que da servicio a la ciudadanía, sin afectar al espacio público ni a la calidad del entorno urbano
• Modular la actividad en función de las características del tejido urbano, restringiendo su implantación cuando su concentración no favorezca la mezcla de usos o cuando pueda entrar en conflicto con los valores morfológicos y la capacidad de la trama urbana
• Impulsar el desarrollo sostenible de las actividades económicas, buscando el equilibrio entre la directiva comunitaria de libertad de establecimiento y el derecho de la ciudadanía a una ciudad sostenible social, ambiental y económicamente
• Redacción de un plan especial urbanístico con plena cobertura legal y fundamentación técnica
• Documentación complementaria: estudio de movilidad, informe ambiental, perspectiva inclusiva y participación ciudadana